МЕДОВЫЙ БИСКВИТ
☑ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы 20 см. в диаметре):
3 крупных яйца (комнатной t)
100 г сахара
100 г меда
1 ч ложка соды
150 г муки
☑ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца с сахаром взбиваем в пышную белую массу (как для классического бисквита).
** Время взбивания зависит от мощности миксера (в среднем 10 минут).
Пока взбиваются яйца, занимаемся медом:
Помещаем в кастрюльку с толстым дном мед с содой и при постоянном помешивании (3-4 мин), на среднем огне, доводим медово-содовую смесь до красивого, янтарного цвета.
* Сначала масса будет пениться, побелеет, а затем начнет менять цвет.
** На моей индукционной плите 9 позиций, я- на "5" мед грею.
Пока мы нагревали мед, яйца с сахаром уже хорошо взбились...
** Проверьте, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»).
Уменьшаем обороты миксера на половину, убираем кастрюльку с медом с плиты и СРАЗУ, пока мед не карамелизировался, добавляем его в взбитые яйца. Вмешиваем горячий мед (по одной ложке или вливаем тонкой струйкой) в взбитые с сахаром яйца, не прекращая взбивания, чтобы яйца не свернулись.
** Яично - медовая смесь не потеряет воздушности, лишь немного пожелтеет.
В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь.
Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки. Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.
** Если у вас планетарный миксер, то муку можно вмешивать на самых малых оборотах, подсыпая ее по одной ложке.
Тесто сразу выливаем в форму дно и стенки которой застелены бумагой для выпечки и выпекаем бисквит 40-50 минут при t 160 градусов (ориентируйтесь по своей духовке).
** Я пекла бисквит в мультиварке Cuckoo, 40 минут на режиме "Мультиповар" (t стоит по умолчанию).
* В чаше мультиварки диаметром 21 см, бисквит получается высотой 6- 6,5 см.
Даем готовому бисквиту отлежаться 6-8 часов, разрезаем его на 3 коржа, пропитываем сиропом, смазываем любимым кремом и...
Приятного чаепития!
#тесто_крема@xpywa #пятница #утро
